临清烧饼,又名炉烧饼、缸炉烧饼。
临清烧饼,又名炉烧饼、缸炉烧饼。
特点:色泽金黄,外焦里嫩,香酥可口,食而不腻。制作方法:用精粉、白糖、花生油、小磨香油和适量的盐水拌成面团,经过发酵后,做成直径约7厘米的圆形饼坯,在饼坯表面沾上芝麻仁,贴入炉内烘烤至熟即成。如果把它切开,中间是空心的,像肚子一样,所以人们叫它“炉烧”。
另有一种炉烧饼,饼身较厚,两头稍薄,饼身涂满了芝麻仁,吃起来更加松脆可口。此饼是清光绪年间临清城里南关回族马玉山创造的,距今已有100多年历史。现在,临清烧饼已远销到北京等地区。