火鸡是一种常见的家禽,原产于墨西哥和美国。它们以杂食性动物为主,在自然界中觅食植物、种子、水果、坚果、昆虫、蠕虫等各类小型无脊椎动物,也吃蚯蚓、蜗牛、蜘蛛、白蚁、腐肉或其他动物尸体。火鸡有三个亚种:分布于北美洲的野生火鸡、分布于南美洲的海岸火鸡和分布于东南亚的家养火鸡。火鸡的外形特征是具有发达的肉质冠,雄鸟的羽毛颜色鲜艳,尾部的羽毛像扇子,主要用于求偶炫耀,营巢于地面上。雌鸟羽毛颜色较暗淡,主要栖息于地面上。
火鸡肉质细嫩,野味浓郁,瘦肉率高,脂肪和胆固醇含量低,蛋白质含量丰富,对人体健康十分有利。